產(chǎn)品詳情
乳制品冷庫(kù)溫度管理要求
多數(shù)冷藏乳制品貯存溫度要求都低于6℃，GB/T 27342規(guī)定冷藏乳制品的貯運(yùn)溫度一般為2℃-6℃，結(jié)合國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定冷藏乳制品的貯運(yùn)和銷售溫度為2℃-6℃。因冷藏乳制品的多種多樣以及未來(lái)可能有新工藝、新包裝應(yīng)用等情況，2℃-6℃的要求難以覆蓋對(duì)所有產(chǎn)品的要求，因此應(yīng)按“冷藏乳制品標(biāo)示冷藏溫度”，保證特殊產(chǎn)品的溫度控制要求。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要冷藏乳制品種類及貯存溫度要求情況
產(chǎn)品類型 貯存溫度 產(chǎn)品類型 貯存溫度
巴氏殺菌乳 2℃-6℃或1℃ 再制干酪 1℃-6℃
-4℃
發(fā)酵乳 2℃-6℃ 稀奶油 1℃-4℃
乳制品冷藏庫(kù)應(yīng)配備溫度測(cè)量和顯示裝置：溫度測(cè)量裝置應(yīng)避免安裝在出風(fēng)口處，安裝位置應(yīng)能夠反映產(chǎn)品所處環(huán)境溫度，必要時(shí)可采用間接的產(chǎn)品溫度測(cè)量方法如紅外溫度測(cè)量等，調(diào)整溫度測(cè)量裝置安放位置，以確保產(chǎn)品冷藏溫度符合要求，顯示裝置應(yīng)便于查看；監(jiān)測(cè)和記錄溫度，溫度采集設(shè)備支持本地顯示時(shí)間、溫度信息，并可以對(duì)溫度信息進(jìn)行本地記錄，支持記錄信息導(dǎo)出功能。
設(shè)備應(yīng)有工作狀態(tài)指示功能，如正常工作、溫度異常、網(wǎng)絡(luò)異常等狀態(tài)信息。追溯標(biāo)示和追溯標(biāo)示識(shí)別系統(tǒng)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際追溯單元進(jìn)行設(shè)計(jì)，要保證數(shù)據(jù)采集的準(zhǔn)確和連續(xù)性。完整連續(xù)、真實(shí)有效的記錄冷藏乳制品儲(chǔ)存整個(gè)過(guò)程的溫度、時(shí)間及位置等信息；
系統(tǒng)能夠自動(dòng)保存采集的數(shù)據(jù)信息，并記錄溫度異常發(fā)生的原因、時(shí)間、地點(diǎn)以及采取的相應(yīng)糾正措施；
當(dāng)監(jiān)測(cè)的溫度參數(shù)偏離規(guī)定值的，系統(tǒng)能夠自動(dòng)發(fā)出提示信息(短信或電話通知等），以便能夠快速采取措施予以糾正；
設(shè)定的記錄點(diǎn)時(shí)間間隔不應(yīng)超過(guò)1小時(shí)。系統(tǒng)采集的溫度、時(shí)間及位置等信息記錄保存期不少于2年，且記錄信息應(yīng)便于與外界進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，可根據(jù)需要隨時(shí)向管理部門(mén)、客戶提供相關(guān)信息；
乳制品冷庫(kù)儲(chǔ)存：記錄產(chǎn)品的進(jìn)入和離開(kāi)冷庫(kù)的時(shí)間，冷庫(kù)裝卸口配有視頻裝置對(duì)產(chǎn)品進(jìn)入和離開(kāi)冷庫(kù)過(guò)程進(jìn)行記錄，冷庫(kù)的溫度信息；
用于溫度采集的裝置應(yīng)確保其精度，溫度測(cè)量裝置應(yīng)通過(guò)計(jì)量檢定，至少每年檢定或校準(zhǔn)一次；用于產(chǎn)品信息、地理位置信息等采集的設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，確保其使用正常；所有數(shù)據(jù)采集設(shè)備支持長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)、穩(wěn)定的工作。
數(shù)據(jù)傳輸應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際安裝使用的具體環(huán)境選擇對(duì)應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)傳輸模式，以便支持運(yùn)輸過(guò)程中進(jìn)行數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)傳輸。冷庫(kù)的設(shè)備要支持有線或者無(wú)線傳輸，以便安裝過(guò)程根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行安裝。
服務(wù)器要具備數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、分析、整理及查詢的能力，具備健全的用戶及權(quán)限管理體系。
應(yīng)用層數(shù)據(jù)存儲(chǔ)及維護(hù)
服務(wù)器應(yīng)實(shí)現(xiàn)完善詳盡的系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)日志管理功能。主要包括：系統(tǒng)日志記錄系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)每一次用戶登錄情況；操作日志記錄數(shù)據(jù)的每一次修改情況；系統(tǒng)日志和操作日志應(yīng)有保存策略，在設(shè)定的時(shí)限內(nèi)任何用戶（不包括系統(tǒng)管理員）不能夠刪除或修改，以確保一定時(shí)效的溯源能力。
服務(wù)器應(yīng)實(shí)現(xiàn)完善詳盡的備份管理制度，確保故障災(zāi)難發(fā)生后能夠盡快完整恢復(fù)整個(gè)系統(tǒng)以及相應(yīng)數(shù)據(jù)
系統(tǒng)內(nèi)的數(shù)據(jù)和有關(guān)記錄應(yīng)能夠被復(fù)制，以供監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行檢查分析。系統(tǒng)應(yīng)具有完善的安全防護(hù)體系。
建立乳制品冷藏庫(kù)應(yīng)急處理預(yù)案（如：配備備用制冷機(jī)組、發(fā)電機(jī)），當(dāng)制冷設(shè)備或溫度記錄設(shè)備出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)按照應(yīng)急處理預(yù)案采取糾正措施，并將出現(xiàn)異常的時(shí)間、原因、采取的措施以及采取措施后的溫度加以記錄。
