作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
上周日，一場聲勢浩大的全運會開幕式隆重舉行，展現(xiàn)“全運惠民，健康中國”的理念在中華大地上遍地開花。而與此同時，天津這個城市將迎來全國各地的運動員、媒體、游客，據(jù)不完全統(tǒng)計，僅全運三村(運動員村、媒體村、官員村)就有18000人同時入住。巨大的人流量給食品供應及食品安全問題帶來不小的壓力。為了緩解這些壓力，冷鏈冷庫設備保障食物供給、實施運輸環(huán)節(jié)的“點對點”供應模式、投放食品快檢設備、增加食品快檢車輛。
而要確保食品安全問題不發(fā)生要在兩個方面有所作為，一是食材原料的食品安全檢測，二是送至消費者手中的食物成品的檢測。前者依靠食品企業(yè)配備食品檢測設備，后者需要動用食品安全快速檢測車以提高現(xiàn)場快速檢測能力。
在食材原料方面，肉食產品是運動員訓練身體所需能量的主要來源。因此保障肉食安全及不含興奮劑是很為重要的。以豬肉食品為例，生豬屠宰加工線的整個屠宰和檢疫過程是全程視頻監(jiān)控的，檢疫人員在每頭豬后腿切下一塊肉，分成三份并編上與這頭豬標識卡一致的編號。豬每頭除了正常規(guī)定的檢測項目外，還要進行9項瘦肉精類和1項地塞米松藥物檢測。
對于送至消費者手中的食物成品的檢測，天津市市場和質量監(jiān)督管理委員會為農產品市場、批發(fā)市場、超市、餐飲單位的食品安全現(xiàn)場快速檢測提供了必要的基礎設備；為十七個區(qū)監(jiān)管局和執(zhí)法總隊配置了20輛快速檢測車，用來提升天津市食品安全應急處置能力，填補食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場快速檢測能力的空白。
